[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Źródła:
·
Irena Dobrowolska - "Koszerne i trefne"
·
Podróże Kulinarne Roberta Makłowicz "Koszerny smak"
·
Małgorzata Krasucka Słowo Żydowskie 12-14.12.1997, 10.01.1997
Zbigniew Podgórzec "Księga Toastów" 1996 - Przepisy mistrza
Szafrańca z koszernej restauracji "Na Kazimierzu" w Krakowie
Żurek z chrzanem i śmietaną
Składniki Przepis
litr wywaru mięsnego albo z
kostki instant
dwie szklanki zakwasu na żur
250 gram kiełbasy
podwawelskiej
3-4 łyżki śmietany 12 albo 18 %
4 jajka
ziemniaki
sól, pieprz
listek laurowy
ziele angielskie, majeranek
olej
Do gorącego wywaru
wlać zakwas, wrzucić
listek laurowy, pieprz,
odrobinę ziela
angielskiego i pogotować
kilka minut.
Ziemniaki i jajka
ugotować. Kiełbasę pokroić w plasterki i podsmażyć
na rumiano na patelni. Wrzucić do żurku.
Kiedy żur trochę przestygnie zabielić go śmietaną
(śmietana warzy się w połączeniu z gąrącymi
zupami), dodać chrzan, suszony majeranek,
doprawić do smaku.
Podawać gorący z ziemniakami i cząstkami jajka.
Ziemniaki można też podać osobno okraszone
skwareczkami.
[ Pobierz całość w formacie PDF ]